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Rhum Vieux VO
Découvrez le guide pour savoir Comment choisir son rhum vieux ?
Le rhum vieux, appelé également rhum VO, est un rhum qui doit avoir vieilli trois ans dans des fûts de chêne. L'appellation VO - pour Very Old - vient de l'univers des cognacs et armagnacs qui utilisent une classification similaire.
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Il y a 122 produits.
BOUNTY - Dark - Rhum vieux - 43° - 70cl
Prix
20,00 €
Prix de base
25,00 €
-20%
(2 avis)
RHUM BALLY - Rhum vieux - VO - 42° - 70cl
Prix
23,20 €
Prix de base
29,00 €
-20%
(2 avis)
Coffret Rhum Martinique et Guadeloupe - Line up - Rhum agricole - 6x2cl
Prix
26,10 €
Prix de base
29,00 €
-10%
(1 avis)
DILLON - VO - Rhum vieux - 43° - 70cl
Prix
27,08 €
Prix de base
28,50 €
-5%
SAINT JAMES - VO - 3 ans - Rhum vieux - 42° - 70cl
Prix
28,35 €
Prix de base
31,50 €
-10%
(3 avis)
DAMOISEAU - Cuvée Distillateur - Rhum vieux - 42° - 70cl
Prix
29,61 €
Prix de base
32,90 €
-10%
RIVIÈRE DU MÂT - Agricole - Rhum vieux - 45° - 70cl
Prix
33,25 €
Prix de base
35,00 €
-5%
DAMOISEAU - VO - 3 ans - Rhum Vieux - 42° - 70cl
Prix
33,25 €
Prix de base
35,00 €
-5%
(3 avis)
PLANTATION RUM - Barbados Grande Reserve - Rhum vieux - 40° - 70cl
Prix
35,50 €
(2 avis)
RHUM BALLY - Rhum vieux - 42° - 100cl
Prix
34,30 €
Prix de base
49,00 €
-30%
(2 avis)
OPPORTUNE 1791 - Rhum vieux - Panama - 43° - 70cl
Prix
35,12 €
Prix de base
43,90 €
-20%
(1 avis)
HSE - Black Shériff - Rhum vieux - 40° - 70cl - version opaque
Prix
35,90 €
(4 avis)
TROIS RIVIÈRES - VO - Rhum vieux - 40° - 70cl
Prix
36,01 €
Prix de base
37,90 €
-5%
RHUM BALLY - Pyramide 3 ans - Rhum vieux - 45° - 70cl
Prix
39,51 €
Prix de base
43,90 €
-10%
(3 avis)
OPPORTUNE 1791 - Rhum vieux - Panama, Guatemala, Nicaragua - Blend - 43°- 70cl
Prix
37,71 €
Prix de base
41,90 €
-10%
(1 avis)
CHAIRMAN'S RESERVE - Legacy - Rhum vieux - 43° - 70cl
Prix
43,70 €
Prix de base
46,00 €
-5%
L'invention du rhum vieux
C'est dans l’archipel des Antilles en 1635, que les français ont l’idée de planter de la canne à sucre. D’abord exploité pour son sucre, on s’aperçut que, soumis à une forte source de chaleur, le jus de canne à sucre fermente et l'on peut ainsi extraire une boisson alcoolisée. Il faudra attendre 1694, presque cinquante ans plus tard, pour que le Père Labat prenne l’initiative de distiller cette nouvelle boisson alcoolisé. Ce n'est qu'après quelques essais que la mixture obtint le doux nom de rhums.
J. Bally, pionnier du rhum vieux en Martinique
C’est Jacques Bally, un des pionniers du rhum, qui a été le premier à entreposer son rhum blanc dans des fûts jusqu’à maturation pendant des mois pour le rhum paille ou des années pour le rhum vieux. Il observa que le liquide récolté avait plus de saveurs et prenait la couleur de l’ambre au lieu de rester blanc et cristallin.
Les fûts utilisés, qui ont souvent servi à faire vieillir d’autres spiritueux (whisky, bourbon ou encore le cognac), libèrent lentement, au fil des ans, leurs tannins. Ils y puisent leurs caractères, leurs arômes et leurs jolies robes ambrées. La part des anges, cette quantité d’alcool qui disparait lors du processus de vieillissement, est beaucoup plus importante sous les tropiques (environ 8% par an). Il est courant de re-remplir les fûts avec le produit de la même année, ce procédé est appelé l’Ouillage, il n'altère pas le produit et conserve ses qualités apporté avec les années.
Plus récemment, des expérimentations et de nouvelles créations sont proposées par les distilleries grâce à des finitions de quelques mois dans des fûts à l'histoire plus exotique : anciens fûts de porto, fût de whisky tourbés... pour des résultats bluffants d'originalité !
L'appellation VO : Very Old Rum
Si les rhums vieux sont des rhums vieillis 3 ans au moins, il est courant que le rhum vieux désigne spécifiquement le VO : un rhum de 3 ans ; à ne pas confondre avec un rhum très vieux ou hors d'âge vieillis respectivement 4 à 5 ans et 6 ans minimum.
Les classifications VO, VSOP, XO sont particulièrement répandues dans l'univers du monde agricole de tradition française, qui s'inspire des productions de cognac et d'armagnac et ont beaucoup de points communs. Le rhum agricole AOC a adopté ce système en Martinique, tout comme les distilleries voisines de Guadeloupe.
Dégustation du rhum VO
Le rhum vo est très souvent proposé autour de 42 à 45 degrés dans les antilles françaises, pour une dégustation pur ou en punch vieux agrémenté d'un glaçon et d'une touche de sucre pour les amateurs.
Toutes les distilleries ou presque portant un nom prestigieux fabriquent leur rhum vieux. Vous pouvez en découvrir sur la routedesrhums de la maison Bally, Clément, Depaz, Dillon, Hardy, Héritiers Madkaud, HSE, JM, La Favorite, La Mauny, Neisson, Saint-James, Trois rivières, Bologne, Damoiseau, Fajou, Lonqueteau, Karukera, Madras, Montebello, Nine Leaves, Reimoneq, Séverin, Bielle, Rhum Rhum, Abuelo, Appleton Estate, Barbancourt, Captain Morgan, Bumbu, Chamarel, Compagnie des Indes, Cruzan, Dictador, Dzama, Emperor, Flor de cana, Fortin, Isautier, Pacto navio
Si vous aimez le rhum VO, n'hésitez pas à découvrir nos rhums VSOP (4/5 ans) et nos rhums XO !