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Rhum Vieux
Découvrez le guide pour savoir Comment choisir son rhum vieux ?
Découvrez la sélection de rhums vieux de La Route des Rhums : des agricoles AOC aux rhums de mélasse soigneusement sélectionnés. De 3 ans de vieillissement - pour le rhum vieux (VO) - à 6 ans et plus pour les Rhums Hors d'âge (XO), notre sélection vous ravira avec des rhums aux arômes boisés, pâtissiers et épicés qui sauront éveiller votre palais.
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Il y a 42 produits.
Filtres actifs
- Marque: Saint James
SAINT JAMES - 1999 - Single Cask - Numéroté - Coffret bois - Rhum hors d'âge - 42,9° - 70cl
Prix
159,00 €
(6 avis)
(1)
SAINT JAMES - 9 ans - Rhum hors d'âge - 43° - 70cl
Prix
48,51 €
Prix de base
53,90 €
-10%
(1 avis)
SAINT JAMES - Cuvée anniversaire 1765 - Rhum hors d'âge - 42° - 70cl
Prix
39,60 €
Prix de base
44,00 €
-10%
(5 avis)
SAINT JAMES - Cuvée Excellence - Magnum - Rhum vieux - 42° - 175cl
Prix
129,00 €
(2 avis)
SAINT JAMES - Cuvée Excellence - Rhum vieux - 42° - 70cl
Prix
42,75 €
Prix de base
45,00 €
-5%
(3 avis)
SAINT JAMES - Cuvée l'Essentiel - Carafe - 12 ans - Rhum hors d'âge - 43° - 70cl
Prix
157,50 €
Prix de base
175,00 €
-10%
(2 avis)
SAINT JAMES - Cuvée spéciale cubique - Rhum très vieux - 43° - 50cl
Prix
29,00 €
(1 avis)
SAINT JAMES - Éphémères N°6 - 2006 - Brut de fût - Rhum hors d'âge - 54,4 - 70cl
Prix
134,10 €
Prix de base
149,00 €
-10%
(1 avis)
SAINT JAMES - Éphémères N°7 - 2007 - Brut de fût - Rhum hors d'âge - 54,3° - 70cl
Prix
151,05 €
Prix de base
159,00 €
-5%
(3 avis)
SAINT JAMES - Fleur de Canne - 4 ans - Rhum très vieux - 42° -70cl
Prix
31,41 €
Prix de base
34,90 €
-10%
(2 avis)
SAINT JAMES - Millésime 1979 - numéroté - Rhum hors d'âge - 43° - 75cl
Prix
1 017,00 €
Prix de base
1 130,00 €
-10%
SAINT JAMES - Millésime 1982 - Numéroté - Rhum hors d'âge - 43° - 70cl
Prix
686,40 €
Prix de base
858,00 €
-20%
SAINT JAMES - Millésime 1986 - Rhum hors d'âge - 43° - 70cl
Prix
694,80 €
Prix de base
772,00 €
-10%
SAINT JAMES - Millésime 1987 - Numéroté - Rhum hors d'âge - 43° - 70cl
Prix
620,10 €
Prix de base
689,00 €
-10%
SAINT JAMES - Millésime 1998 - Single Cask - Numéroté - Rhum hors d'âge - 42,8° - 70cl
Prix
152,10 €
Prix de base
169,00 €
-10%
(2 avis)
SAINT JAMES - Quintessence - Carafe - Rhum hors d'âge - 42° - 70cl
Prix
136,00 €
Prix de base
170,00 €
-20%
(1)
SAINT JAMES - Réserve privée - 12 ans - Rhum hors d'âge - 43° - 70cl
Prix
57,51 €
Prix de base
63,90 €
-10%
(5 avis)
SAINT JAMES - Réserve privée - 15 ans - sans étui - Rhum hors d'âge - 43° - 70cl
Prix
81,32 €
Prix de base
85,60 €
-5%
SAINT JAMES - Réserve privée - 7 ans - Coffret bois - Rhum très vieux - 43° - 70cl
Prix
44,10 €
Prix de base
49,00 €
-10%
(1 avis)
SAINT JAMES - Réserve privée 15 ans - Coffret 2 verres - Rhum hors d'âge - 43° - 70cl
Prix
96,00 €
Prix de base
120,00 €
-20%
SAINT JAMES - Rhum hors d'âge - 43° - 70cl
Prix
41,33 €
Prix de base
43,50 €
-5%
(1 avis)
SAINT JAMES - Single Cask 1998 - Coffret 2 verres - Rhum hors d'âge - 42,8° - 70cl
Prix
161,10 €
Prix de base
179,00 €
-10%
SAINT JAMES - VO - 3 ans - Rhum vieux - 42° - 70cl
Prix
28,35 €
Prix de base
31,50 €
-10%
(3 avis)
SAINT JAMES - VO - 3 ans - Rhum vieux - CUBI - 42° - 300cl
Prix
89,10 €
Prix de base
99,00 €
-10%
SAINT JAMES - XO - Rhum hors d'âge - 43° - 70cl
Prix
43,11 €
Prix de base
47,90 €
-10%
(2 avis)
Les différents styles de rhum vieux
Les rhums vieux ont différentes particularités selon le mode de distillation du rhum blanc dont ils sont issus, selon le type de fût dans lequel ils sont vieillis ou affinés, et selon la durée du vieillissement bien sûr.
Rhum vieux agricole
Pour produir un rhum vieux agricole, le jus de canne fermenté (vesou) est distillé et transformé en alcool blanc sans transformation préalable. Cette eau-de-vie de canne est ensuite mise en fût pour passer plusieurs années en vieillissement, à un degré encore élevé.
En Martinique, le rhum vieux peut ensuite être labellisé AOC Rhum de Martinique qui garantira au consommateur le respect d'un cahier des charges bien précis, et une dégustation correspondante aux attentes du jury AOC.
En Guadeloupe il aura des caractéristiques très similaires : pur jus de canne, fermentation rapide, distillation en colonne, vieillissement tropical... mais un cahier des charges moins contraignant qui laissera davantage de liberté et de créativité aux producteurs. Les rhums de Guadeloupe bénéficient néanmoins d'un label IGP : Indication géographique de provenance, garantie du savoir-faire local.
Découvrez les marques phares du rhum vieux agricole : Bally, Saint James, Neisson, Clément et bien d'autres...
Rhum vieux traditionnel ou industriel
Les rhums vieux traditionnels sont issus de la distillation de rhum de mélasse (ou rhum industriel). Ces spiritueux sont plutôt de tradition anglaise "Rum" ou de tradition hispanique "Ron" sont également vieillis en fûts et bénéficient souvent d'un vieillissement tropical aux caractéristiques proches.
La grande différence de goût entre ces deux catégories peut s'expliquer par :
- la matière première - l'utilisation de mélasse ou de pur jus de canne : le pur jus de canne va initialement apporter à l'alcool des notes florales et végétales, qui évoluent lors du vieillissement ; tandis que la mélasse aura un côté plus sucré et concentré et des notes de réglisses.
- la présence d'additifs : la tradition française vise souvent des spiritueux très "naturels" on évite l'ajout d'additifs ce qui peut rendre le résultat plus difficile à consommer car moins sucré et plus sec...
Découvrez les grandes marques de rhum vieux traditionnel sur La Route des Rhums : Hampden, Barbancourt, Diplomatico, Don Papa...
Le vieillissement du rhum vieux
Vieillissement tropical et part des anges
On dit d'un rhum vieilli sous le soleil des Antilles qu'il bénéficie d'un vieillissement tropical, le chaleur et le mode de conservation des fûts accélère le processus par rapport à d'autres spiritueux qui connaissent des procédés similaires en Europe (on pense notamment au whisky ou au Cognac).
Chaque année, le fût perd environ 8% de son contenu par évaporation, c'est la "Part des Anges". Les rhums peuvent alors bénéficier d'un ouillage, qui consiste à rassembler des fûts similaires pour poursuivre le vieillissement et éviter d'avoir des fûts quasi vides au bout de quelques années.
Les âges clefs pour le rhum vieux
On parle de rhum vieux à partir de 3 ans (VO), de rhum très vieux (VSOP) dès 4 ans, et de Rhum Hors d'Âge à partir de 6 ans (XO).
Avant 3 ans, le rhum est ambré, c'est un rhum élevé sous-bois (généralement en foudre) ou en fûts de chêne, proposé à un moment ou il développe encore des arômes de canne à sucre liées au boisé du passage au contact du chêne.