Rhum JM - Gamme Atelier - Epices Créoles - Rhum vieux - 46° - 70cl

J.M Epices Créoles, l'épice révélée par le bois

La distillerie Rhum J.M est installée depuis 1845 sur le domaine de Fonds-Préville, à Macouba, au pied de la Montagne Pelée en Martinique, et certifiée AOC Martinique. Sa Gamme Atelier explore différentes techniques de tonnellerie, à la marge de sa gamme classique, pour révéler des facettes inattendues du rhum agricole.

Le pouvoir du chêne, sans aucune infusion

Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, ce rhum vieux ne contient aucune épice infusée : ses notes de vanille, de pain d'épice, de cannelle, de gingembre et de muscade proviennent entièrement de l'élevage en fûts neufs de chêne français et américain, dont la chauffe est précisément travaillée pour révéler ce profil épicé. Une prouesse de tonnellerie plus que de recette, qui démontre l'influence considérable du bois sur le goût final du rhum.

À qui s'adresse ce rhum ?

Ce Epices Créoles s'adresse aux dégustateurs expérimentés et aux experts curieux de comprendre comment un simple choix de fût peut évoquer des saveurs d'épices sans aucun ajout, ainsi qu'aux amateurs de rhums épicés en quête d'un profil naturel plutôt qu'aromatisé. Nous conseillons une dégustation dans un verre tulipe type INAO, qui met parfaitement en valeur cette complexité épicée.

Notre avis de caviste

Une prouesse technique que nous aimons expliquer à nos clients : tout ce caractère épicé vient du bois, pas d'un ajout d'épices. Une belle façon de démontrer que la tonnellerie peut, à elle seule, dessiner des profils aromatiques d'une richesse insoupçonnée.