DEPAZ - Cuvée Volutes - XO - Rhum Hors d'âge - 70cl - 45°

Depaz Cuvée Volutes XO : un rhum pensé pour le cigare

Reconstruite en 1917 par Victor Depaz au pied de la Montagne Pelée, la distillerie Depaz appartient aujourd'hui au groupe La Martiniquaise, aux côtés de Dillon et Saint James. Cette Cuvée Volutes, dont le nom évoque les volutes de fumée d'un cigare, a été conçue comme un rhum hors d'âge d'accompagnement pour l'amateur de cigares : elle vieillit six ans, en trois étapes successives, d'abord en ex-fûts de bourbon, puis en fûts de chêne américain, avant un passage final en ex-fûts de whisky single malt.

Un élevage en trois temps

Cette succession de trois types de fûts construit un profil aromatique riche, marqué par le chocolat, le cuir et le boisé. C'est un parcours d'élevage inhabituel pour un rhum agricole martiniquais, qui emprunte des codes plus proches du whisky pour composer un hors d'âge à la fois complexe et gourmand.

À qui s'adresse ce rhum ?

Cette cuvée s'adresse au dégustateur expérimenté et à l'expert, en particulier à l'amateur de cigares en quête d'un rhum d'accompagnement à la hauteur, ainsi qu'à l'amateur de whisky curieux de retrouver ces codes de vieillissement multi-fûts dans un rhum agricole. Pour la déguster, un verre à whisky type Glencairn ou un verre à cognac permettront de bien apprécier ses notes de cuir et de boisé.

Notre avis de caviste

Un rhum taillé pour clore une soirée avec un bon cigare : ses notes de chocolat et de cuir tiennent tête à la fumée sans être écrasées. Nous le conseillons pur, à température ambiante, dans un moment de calme et de dégustation.