DEPAZ - Cuvée La Montagne Pelée - Rhum blanc - 45° - 70cl

Depaz Cuvée La Montagne Pelée : le blanc né sur les flancs du volcan

L'habitation Depaz, à Saint-Pierre en Martinique, occupe un terroir peu commun : les flancs mêmes de la Montagne Pelée, dont l'éruption du 8 mai 1902 avait rasé la ville et emporté la quasi-totalité de la famille Depaz. Victor Depaz, alors étudiant à Bordeaux, revint reconstruire la distillerie exactement quinze ans plus tard, jour pour jour, le 8 mai 1917. Aujourd'hui rattachée au groupe La Martiniquaise, sœur des maisons Dillon et Saint James, Depaz cultive près de 250 hectares de canne sur les pentes volcaniques du domaine, avec jusqu'à 250 tonnes de canne récoltées chaque jour en pleine saison.

Un terroir volcanique qui façonne le blanc

Ce sol jeune, léger et filtrant, typique des terres volcaniques, oblige la canne à puiser profondément ses racines, ce qui concentre selon la maison la richesse aromatique du jus. Distillé en colonne créole en cuivre puis reposé trois mois en cuve inox, ce blanc affiche une robe limpide et un nez intense mais équilibré, entre poivre, canne à sucre, zeste de citron et fraise fraîche, pour une bouche vive et épicée et une finale longue, légèrement acidulée.

À qui s'adresse ce rhum ?

Ce blanc s'adresse à l'amateur de Ti-Punch qui cherche un profil relevé et épicé, mais aussi au dégustateur expérimenté curieux de découvrir l'expression d'un terroir volcanique sur un rhum agricole. Pour le Ti-Punch, un verre à Ti-Punch traditionnel convient parfaitement ; pour l'apprécier pur et explorer sa richesse aromatique, préférez un verre tulipe type INAO.

Notre avis de caviste

Un blanc au caractère affirmé, idéal pour les amateurs qui aiment un Ti-Punch avec du répondant. Nous le conseillons avec un trait de sirop de canne et un zeste de citron vert, pour laisser s'exprimer ses notes poivrées et sa fraîcheur d'agrumes.