DEPAZ - XO - Finition porto - Rhum hors d'âge - 45° - 70cl

Depaz XO Finition Porto : la douceur du Porto sur un hors d'âge martiniquais

Reconstruite en 1917 sur les pentes de la Montagne Pelée par Victor Depaz, la distillerie Depaz appartient au groupe La Martiniquaise, aux côtés de Dillon et Saint James. Ce XO est élevé huit ans en fûts de chêne, puis finit onze mois supplémentaires dans des fûts de Porto sélectionnés, une méthode empruntée aux grandes maisons de spiritueux pour apporter une dimension supplémentaire à un hors d'âge déjà bien construit.

Trois strates d'arômes, du boisé au fruit

Comme le détaille la fiche de dégustation de la maison, ce rhum se dévoile en trois temps : des arômes de tête sur un boisé restructuré, la vanille pâtissière, le chocolat et la confiture de figue ; un cœur marqué par une touche de vieux Porto, la noix, les fruits secs, le cacao gourmand et la confiture de roses ; puis un fond tout en légèreté, entre jasmin, café chocolaté, thé noir et pruneau. Une construction aromatique complexe, typique d'un élevage à double finition.

À qui s'adresse ce rhum ?

Ce XO Finition Porto s'adresse au dégustateur expérimenté et à l'expert qui apprécient les rhums travaillés en double élevage, avec une douceur et une complexité proches de certains vins fortifiés. Servez-le dans un verre à Porto ou un verre à cognac, qui mettront en valeur ses notes de fruits secs et de confiture.

Notre avis de caviste

Un rhum idéal pour les amateurs de Porto qui souhaitent explorer un territoire voisin : la finition apporte une rondeur et une gourmandise immédiates. Nous le conseillons pur, en fin de repas, ou en accord avec un dessert au chocolat noir.