Liste des produits de la marque A1710

Rhum A1710 de Martinique

 

La distillerie A1710 est une rhumerie récente, située au sein de l’Habitation Simon au François, à l’est de l’île de la Martinique. Entre mer et montagne, elle bénéficie d’un terroir exceptionnel et d’un climat tropical idéal pour la production de rhum. Le savoir-faire de cette nouvelle maison repose sur l’alliance d’une recherche de l’excellence et sur des techniques de fabrication à la pointe de la modernité. La maison A1710 est connue à la fois pour ses élégantes bouteilles et pour son travail d’excellence.

+ Lire la suite

Rhum A1710 de Martinique - La distillerie A1710 - Photo 4

 

L'histoire de la distillerie A1710

1710 : Jean Assier l'ancêtre du fondateur de la distillerie, arrive en Martinique. En 1846, la famille Assier de Pompignan acquiert le domaine de l’Habitation Simon, qui était à l’origine, une purgerie à sucre. Progressivement, elle est devenue une rhumerie.

Depuis 2016 et après un long travail d’études et de recherches durant pratiquement 10 années, Yves Assier de Pompignan, propriétaire de l’Habitation Simon, passionné de rhum et animé par la richesse de son patrimoine, créé la nouvelle rhumerie A1710, dans laquelle il produit son rhum agricole.

Le logo de la marque A1710 représente un trigonocéphale, un serpent venimeux emblématique de la Martinique, qui faisait beaucoup de victimes parmi les coupeurs de canne, rappelant ainsi le dur travail de la terre. Au dessus du A, une couronne royale révèle tout le caractère majestueux des rhums A1710.

Le "A" quant à lui signifie : "A" comme artisan, fruit d'un travail artisanal, les rhums A1710 sont élaborés entièrement à la main de la coupe de la canne à l'embouteillage. "A" également comme Assier, le nom de famille de l'ancêtre du créateur et "A" car c'est une marque d'excellence dans le système de notation.


Rhum A1710 de Martinique - La distillerie A1710 - Photo 3

 

Rhum A1710 de Martinique - La distillerie A1710 - Photo 3

 

Le savoir-faire A1710 :

L’élaboration du rhum A1710 repose sur un savoir-faire ancestral alliant tradition et modernité. Les rhums sont entièrement produits au sein de la distillerie A1710.

Ici, comme il n’y a pas obligation de « suivre les règles AOC », la récolte se fait tout au long de l’année et le rhum est distillé chaque jour avec la canne fraîchement coupée pour en préserver la qualité aromatique. Ensuite, celle-ci est broyée dans les trois moulins pour en extraire le jus, appelé « vesou ». L’utilisation de ce vesou fraîchement pressé, caractérise la qualité du rhum agricole. Le jus de canne frais recueilli est alors immédiatement mis en fermentation dans des cuves réfrigérées dernière génération. La fermentation chez A1710 est lente, elle dure 5/6 jours, ce qui, associé à des levures spécifiques, permet le développement d’arômes riches.

Puis, après la fermentation, le vin de canne est distillé. Ce procédé au sein de cette distillerie est totalement unique aux Antilles, puisqu’il est distillé dans un alambic charentais en cuivre nommé « la belle Aline », muni d’une colonne à sept plateaux. Ce processus permet de mieux concentrer les arômes et d’obtenir ainsi un rhum de qualité. Au bout de 6 à 7 heures de distillation, coule « un petit lot » de rhum, soit 60 à 70 litres en moyenne, pour un rhum à 65/68°.

Chaque bouteille est embouteillée et numérotée au sein de la distillerie A1710. Les carafes ont été dessinées par Yves Assier de Pompignan, elles sont en forme de goutte ornée d’un bouchon doré.

Les rhums blancs :

Il y a deux variétés de cannes : une variété dite « canne bleue » et la « canne violette » qui font naître une cuvée de rhum blanc, limitée à 3000 bouteilles chaque année.
Une parcelle de canne à sucre est dédiée à une culture biologique, sans engrais, sans pesticides ou autres produits chimiques. Tout est nettoyé à la main, il n’y a pas de désherbant.

Les très vieux rhums :

Le maître de chai orchestre le vieillissement en fût, il utilise son expertise et son savoir-faire afin de vérifier la qualité du rhum. Dans le chai de l’Habitation Simon, les très vieux rhums A1710 sont élaborés à partir d’assemblage de grands rhums agricoles et selon les cuvées, à partir de certains grands crus de mélasse vieilli durant 8 à 17 ans, issus de la Martinique et de la Guadeloupe.

Les fluctuations thermiques dont bénéficie le chai de la distillerie offrent un environnement idéal pour le vieillissement du rhum. Chez A1710, les rhums vieux sélectionnés sont âgés de 6 à 13 ans, ils séjournent dans d’anciens fûts de chêne français de 300 L réservés autrefois au cognac. La distillerie procède à une maturation durant 2 à 4 ans. Après la maturation, commence l’élaboration de la « coupe de base » dans des tonneaux de foudres de chêne français, avec un assemblage de 3 rhums et un repos durant 8 semaines encore. Enfin l’ultime étape est le pompage vers des cuves en inox afin de les mettre au repos pendant 3 mois. Une légère réduction est réalisée si c’est nécessaire, avec de l’eau de Volvic, sélectionnée pour sa très faible minéralité. Ces rhums fini sont des Bruts de Fûts, sans aucun additif, ni traitement thermique.

La distillerie A1710 produit des rhums aussi extraordinaires, qu’envoûtants. Elle élabore deux cuvées de rhums blancs (La perle & La perle rare bio, la Renaissance) et trois cuvées de rhums hors d'âge (Soleil de Minuit, Tricentenaire et Nuée Ardente). A1710 propose également une nouveauté nommée Cheval Bon Dieu, un rhum agricole reposé sous-bois.

Rhum A1710 de Martinique - La distillerie A1710 - Photo 3

Rhum A1710 de Martinique - La distillerie A1710 - Photo 1

Rhum A1710 de Martinique - La distillerie A1710 - Photo 1

Rhum A1710 de Martinique - La distillerie A1710- Photo 2

 

La distillerie aujourd’hui :

Première à ouvrir après plus d’un siècle de fermetures successives de distilleries, l’ancienne purgerie de sucre du 18ème siècle a été entièrement rénovée.

Les visiteurs peuvent venir découvrir l’élégante maison principale, l’Habitation Simon, située dans un cadre verdoyant exceptionnel qui a totalement été réaménagé. Pour les amateurs de rhum, A1710 organise des matinées découvertes ainsi que des formules « séjour grand explorateur », permettant de comprendre la fabrication du rhum tout en profitant des bienfaits de l’île de la Martinique.

© Crédits photos - Instagram @rhum_A1710

Il y a 10 produits.

Affichage 1-10 de 10 article(s)