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SAINT JAMES - Fleur de Canne - Rhum blanc - 50° - 70cl
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SAINT JAMES - Fleur de Canne - Rhum blanc - 50° - 70cl

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CIR Madrid Médaille d'OR 2018
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Note de dégustation du rhum blanc Saint James Fleur de Canne

Couleur : Limpide, brillant, cristallin

Nez : Bonne intensité et bonne richesse aromatique. Note de canne mûre, miel, fleur d'oranger associées à des notes de fruits exotiques.

Bouche : Equilibré et très moelleux. Arôme de vesou et de cannes mûres de bonne longueur.

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Rhum Blanc Saint James Fleur de Canne

La canne à sucre pousse par bouturage. En effet, planter de la canne est une opération relativement simple. Il vous suffit de placer de petits bouts de canne dans le sol et de les recouvrir de terre pour qu'au bout de quatre mois apparaissent les premières pousses, elles comptent en général une vingtaine de tiges et se présentent en touffe. Il faut compter un an pour que la canne arrive à maturité, elle peut mesurer jusqu'à 5 mètres de haut avant la coupe. On laisse repousser la canne coupée environ huit fois avant de replanter. Quand la canne est arrivée à maturité et qu'elle est prête à être coupée, une fleur en forme de "plumeau" apparait à son extrémité. Aux antilles on l'appelle "la flèche", parfois vous lirez que c'est le signe que la plante est en train de mourir, c'est complètement faux, la flèche indique qu'il est temps de lancer la campagne (la récolte).

La canne a des propriétés exceptionnelles, sa croissance est rapide, elle n'est pas vraiment exigeante concernant le terrain, elle peut pousser dans des endroits escarpés et rocailleux. Concernant le climat, les tropiques sont particulièrement adaptés à son développement et à son enrichissement en saccharose. En effet, le soleil et le manque d'eau enrichissent la sève en sucre, contrairement à certaines croyances, la canne n'a pas besoin de beaucoup d'eau pour se developper, plus le temps est sec et plus la canne sera sucrée. Lorsque le carême (la saison sèche aux Antilles) est particulièrement sec, on parle de stress hydrique maximal pour la canne. La canne est alors rapidement en "sur-maturité" ce qui provoque une accélération et surtout une augmentation du nombre de flèches. Ce sont ces cannes en sur-maturité qui ont été sélectionnées pour ce rhum blanc Saint James Fleur de Canne.

Spécificités du Saint James Blanc Fleur de Canne

Le rhum blanc Fleur de Canne de Saint James est un rhum blanc de caractère, il développe des notes de miel, on sent clairement la canne mûre, on est sur des arômes de confiture de fruits comme la banane et l'ananas. Ce choix de cannes extrêmement mures en fait un rhum blanc authentique et unique. Profiter de ces carêmes très secs, propre au climat tropical, le rend rare et précieux. La production de rhum blanc Fleur de canne est très faible, pas plus de 30 000 litres en général et obtenus sur quelques rares journées en 2003, 2005, 2008 et 2014, on croise les doigts pour 2019 et 2020 est bien parti. 

Conseil de dégustation

Il est très souvent consommé pur, pour ses particularités gustatives, sa rareté et sa production aléatoire en font un rhum blanc de dégustation. Bien évidemment, rien ne vous empêche de le déguster en ti punch, en Martinique, on ne se prive pas. Il est plus rare de le retrouver en long drinks.

SAIN015070FLEUR

Fiche technique

Type de rhum
Agricole
Origine
Martinique
Vieillisement
Aucun
Particularité
Médaillé
Type de fût
Repos en inox
Distillation
Colonne créole
Volume
70cl
Récompenses et médailles
CIR Madrid Médaille d'OR 2018

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