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SAINT JAMES - Rhum Paille - Rhum Ambré - 50° - 70cl
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SAINT JAMES - Rhum Paille - Rhum Ambré - 50° - 70cl

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Fiche de dégustation du rhum Paille Saint James

Couleur : Jaune paille, avec de légers réflets dorés.

Nez : Rond, fin et délicat. Notes évoluées de fruits secs, de miel et de réglisse associées à des notes de sous bois (notes vanillées, légèrement boisées).

Bouche : Très équilibrée, présentant des saveurs boisées et une bonne persistance aromatique.

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Rhum Paille Saint James

Le rhum paille et le rhum ambré représentent une grosse partie de la production des rhums Saint James. Vous vous demandez peut-être quelle est la différence entre les deux. Il faut savoir que la désignation communément admise pour ce type de rhum est le rhum "élevé sous bois". En effet, on parle de "vieillissement" quand on laisse le rhum reposer au moins trois ans dans des fûts de chêne de moins de 650 litres. Et on parle "d'élevage" quand le rhum est placé moins de trois ans dans des foudres de chêne. Les foudres de chêne sont des barriques de très grandes capacités, en général, elles peuvent accueillir entre 26 et 28 000 litres de rhums. Mettre le rhum "en élevage" en foudres de chêne entre 12 et 24 mois selon les usages donne à celui-ci cette teinte dorée, ambrée ou paille. On regroupe, en dehors des désignations commerciales, cette pratique sous le nom de rhum élevés sous bois, vous pourrez voir également ESB parfois.

C'est Saint James qui a déposé le nom "Rhum Paille", vous ne trouverez du rhum Paille que chez eux et chez les rhums Hardy, un accord historique lie les deux marques. Chez Saint James, le rhum paille a été élevé entre 12 et 14 mois en foudres de chêne alors que le rhum ambré a lui séjourné entre 14 et 18 mois.

Spécificités du Saint James rhum Paille

Le rhum Paille de Saint James a donc été élevé entre 12 et 14 mois en foudres de chêne. Ce passage, certes court, est suffisant pour extraire certaines particularités aromatiques du bois. On le constate à ces magnifiques reflets dorés. Mais, spécificité importante, ce court séjour lui permet de conserver son haut haut degrés d'alcool. Le rhum paille sort à 50° comme un rhum blanc. Ce mariage entre la puissance du rhum blanc et certaines caractéristiques aromatiques extraites du bois crée un rhum très floral ou s'exprime le miel et la réglisse mais également le bois et la vanille. Certains pourront même peut-être percevoir quelques notes de torréfaction.

Conseil de dégustation

Le rhum Paille de Saint James sera votre rhum à cocktails, que ce soit en ti-punch avec sucre et citron vert ou en long drinks. Pour certains n'hésitez surtout pas à le compléter de rhum blanc ou de rhum ambré pour aller chercher soit la puissance ou la rondeur.

SAIN025070

Fiche technique

Type de rhum
Agricole
Origine
Martinique
Vieillisement
12 - 14 mois
Particularité
Médaillé
Type de fût
Foudres de chêne
Distillation
Colonne créole
Degrés
50°
Volume
70cl
Récompenses et médailles
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