HSE - Millésime 2007 - Small Cask - Numéroté - Rhum hors d'âge - 46° - 50cl

HSE Millésime 2007 Small Cask : huit ans en petits fûts numérotés

Habitation Saint-Étienne, à Gros-Morne en Martinique, distille son rhum agricole AOC Martinique à la distillerie du Simon avant de le ramener vieillir et le mettre en bouteille sur l'habitation historique. Ce Millésime 2007 est entré en fût le 15 décembre 2007, pour un élevage de huit ans en petits fûts de chêne du Limousin de 55 litres, une taille réduite qui accélère les échanges entre le bois et le rhum. Mis en bouteille le 18 juin 2015, il fait partie d'une édition numérotée.

Un nez complexe, du boisé au pain d'épices

Comme le confirme la fiche de dégustation, ce rhum affiche une robe ambrée et un nez complexe qui s'ouvre sur des arômes très boisés, se poursuit sur les fruits à chair blanche, pour finir sur le pruneau et le pain d'épices. En bouche, l'empreinte boisée se retrouve, le pain d'épices se renforçant au détriment du pruneau, pour un ensemble rond, harmonieux et équilibré.

À qui s'adresse ce rhum ?

Ce Millésime 2007 s'adresse au dégustateur expérimenté et à l'expert qui apprécient les petits fûts et leur intensité boisée caractéristique. Servez-le dans un verre à cognac ou un verre tulipe type INAO pour bien apprécier la complexité de son nez.

Notre avis de caviste

Une belle démonstration de l'effet des petits fûts sur l'élevage d'un rhum agricole : nous le conseillons pur, en fin de repas, pour prendre le temps d'explorer son évolution du boisé vers le pain d'épices.