CLEMENT - Millésime 2002 - Rhum hors d'âge - 42° - 70cl

Clément Millésime 2002 : un rhum hors d'âge de la maison Clément

La distillerie Clément, fondée en 1887 au François par le docteur Homère Clément et propriété du Groupe Bernard Hayot depuis 1986, compte parmi les grandes maisons du rhum agricole AOC Martinique. Ce Millésime 2002 fait partie de sa collection de rhums hors d'âge : distillé à partir de la récolte de canne de l'année 2002, il a été élevé quinze ans en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille, en édition numérotée et limitée.

Une robe ébène et un nez pâtissier

Comme l'indique la fiche de dégustation de la maison, ce Millésime affiche une robe ébène profonde et un nez très fruité, entre fruits noirs et fruits rouges, avant de laisser place à des notes pâtissières de vanille et de cannelle. En bouche, il révèle des arômes boisés, torréfiés, de bois brûlé et de tabac, pour une finale très longue où les notes boisées se prolongent nettement, évoquant presque une boîte à cigares.

À qui s'adresse ce rhum ?

Ce Millésime 2002 s'adresse au dégustateur expérimenté et à l'expert, davantage qu'au néophyte : ses quinze années de fût et la richesse de son profil boisé et torréfié demandent un palais déjà rompu aux rhums hors d'âge. C'est une cuvée à savourer en toute tranquillité, en petite quantité. Pour en profiter pleinement, servez-le dans un verre à cognac ou un verre tulipe type INAO, qui concentreront ses arômes boisés et pâtissiers.

Notre avis de caviste

Un rhum de méditation par excellence, à déguster pur, en fin de repas, avec un carré de chocolat noir ou un café pour prolonger ses notes torréfiées. Le maître de chai de la maison, Julien Thimon, le recommande d'ailleurs volontiers avec une mignardise sucrée : nous partageons ce conseil sans réserve.