Comment choisir un rhum blanc ?

Bien connaître le rhum blanc

Le rhum est un alcool produit à partir de canne à sucre, il peut être vieilli après distillation pour devenir un rhum vieux, ou consommé sans vieillissement c'est alors du rhum blanc.

Retrouvez notre sélection de rhums blancs

Rhum agricole ou rhum traditionnel

Le rhum blanc peut être produit à partir de mélasse (rhum traditionnel ou industriel) ou à partir de Vesou (rhum agricole).
La mélasse est un résidu de l'industrie sucrière, tandis que le vesou est un jus de canne pressé et fermenté dans le seul but de produit du rhum agricole.

Les deux types de rhum auront des profils aromatiques vraiment différents :
- le rhum agricole est une véritable eau-de-vie de canne, ses arômes de canne à sucre, végétaux et floraux, lui apportent une vivacité et une fraicheur typique
- le rhum traditionnel offre généralement davantage de sucre, un nez avec des éthers et notre plus médicinales

Pour bien choisir un rhum blanc, il faut connaître ses goûts, ses préférences aromatiques. En effet, on compte un grand nombre de rhums blancs différents avec plusieurs degrés d'alcool, donc une multitude de saveurs et de possibilités de créations de cocktails.
Les rhums agricoles sont souvent choisis pour leurs notes de canne à sucre fraîche, leurs saveurs florales et végétales, alors qu'on aura tendance à privilégier des rhums issus de mélasse ou de miel de canne si on préfère les arômes gourmands tels que la vanille, le lait d'amande, etc.

La qualité peut également être un critère d'appréciation pour bien choisir son rhum, tout comme la provenance du rhum blanc et le lieu où il a été distillé.

Les rhums blancs de tradition française, produits en Guadeloupe et en Martinique par exemple, possèdent des appellations contrôlées qui peuvent vous aider à identifier le lieu de production et sont souvent un gage de qualité.
Les rhums blancs IGP Guadeloupe (Indication Géographique Protégée) ou AOC Martinique (Appelation d'Origine Contrôlée) vous garantiront ainsi le respect de normes voire d'un cahier des charges scrupuleusement respecté.

Un label Biologique peut également être une information complémentaire qui aiguillera votre choix.

Le rhum blanc, même s'il n'est pas vieilli, peut avoir tout de même bénéficier d'un long repos et d'un brassage particulier, permettant de réduire avec finesse son degré d'alcool en développant toute la palette aromatique.
Les rhums blancs de tradition hispanique sont parfois vieilli puis "décoloré" grâce à une filtration par charbon, ce qui peut apporter des parfums très étonnants de bois pour un alcool pourtant limpide.
L'utilisation de levure sauvages comme pour les Clairins en provenance d'Haïti peut également permettre de découvrir des goûts nouveaux et typique de cette fermentation naturelle pour une boisson vraiment unique.

Avec le rhum, vous pouvez aussi bien composer le meilleur cocktail ou prendre le temps d'une pause dégustation en découvrant les arômes de cet alcool pur ou sur des glaçons.
Le rhum blanc et ses tarifs souvent plus accessibles vous permettent une grande liberté d'expériences et d'associations que les rhums ambrés ou vieux. Dans tous les cas gardez en tête qu'un meilleur rhum vous aidera souvent à réaliser un meilleur cocktail !

Quel rhum blanc pour boire pur ?

Le choix du rhum dépend surtout de son usage. En fonction des cocktails et des saveurs que vous souhaiterez marier du degré d'alcool et plein d'autres caractéristiques, vous aurez de nombreux choix pour réaliser d'excellentes dégustations.
De nombreuses distilleries de renom produisent leur propre rhum blanc dont vous pourrez trouver l'essentiel de leur catalogue sur le site laroutedesrhums.com.

Pour des rhums de dégustation, vous pourrez vous orienter vers les tenors de l'AOC avec des rhums Martiniquais de chez Saint James, La Favorite, Clément ou Neisson par exemple. Toujours en Martinique, de nouvelles distilleries proposent un rhum pur jus de canne mais distillé à l'Alambic comme chez A1710 ou HBS (Habitation Beausejour).
Du côté de la Guadeloupe, vous pourrez déguster avec plaisir des rhums blancs de chez Bologne, spécialisé dans l'utilisation de la canne noire en monovariétal ; ou des rhums Longueteau, aux éditions limitées de millésimes parcellaires aux parfums uniques.
Juste à côté, faites un détour par Marie-Galante pour découvrir les rhums blancs à 59° spécialité de l'île, comme produits chez Bielle ou Père Labat.

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Quels rhums blancs utiliser en cocktails

Si vous aimez les cocktails, vous avez l'embarras du choix en terme de rhum blanc pour créer des compositions fraîches et uniques, la gamme "bar" de Trois Rivières ou les rhums aromatisés de chez Maison La Mauny pourront être d'excellentes bases pour des cocktails hauts en couleurs.
Les rhums de tradition française se prêteront bien au désormais célèbre Ti-Punch : un trait de rhum, une touche de sucre et une joue de citron pourront en un clin d'oeil composer un délicieux cocktail consommé régulièrement dans les Antilles.
Proche de la Caïpirinha, le Ti-Punch laisse la part belle au rhum, qui exprime davantage les arômes de la canne à sucre alors que son homologue brésilien plutôt préparé à partir de Cachaça penchera du côté du goût du citron et de l'acidité de l'agrume.
Chaque partie du monde privilégie des recettes à base des rhums produits localement. Ainsi les rhums de tradition hispaniques pourront aisément servir de base pour les mojitos, pina colada ; les rhums de tradition française pour le Punch ou le Planteur...

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