Liste des produits de la marque Trois rivières

Logo Rhum Trois Rivières de Martinique

 

La plantation Trois Rivières est l’une des distilleries les plus anciennes de Martinique. Située à Sainte Luce, dans le sud de l’île, elle n’est plus active depuis 2004. La production de son rhum se fait sur le site de la distillerie La Mauny, à Rivière Pilote.

Le nom emblématique Trois Rivières provient des trois rivières bordant ses hectares de champs de cannes : la rivière Oman, la rivière Bois d’Inde et la rivière Saint Pierre. Son rhum est particulièrement estimé pour son savoir-faire rigoureux et sa recherche de l’excellence évoluant sans cesse avec son temps. Enfin, ses bouteilles aux couleurs turquoise et jaune, sont connues dans le monde entier.

Le rhum Trois Rivières est produit à partir de la distillation directe du pur jus de canne à sucre fermenté et dans le strict respect des nouvelles règles de l'AOC.

+ Lire la suite

Rhum Trois Rivières de Martinique - Moulin et boutique

 

Histoire de la distillerie Trois Rivières :

1660 : Nicolas Fouquet, Ministre du Roi Louis XIV, fonde la plantation des Trois Rivières. Durant quelques années, le domaine change plusieurs fois de propriétaires. Au 18ème siècle, la production sucrière bat son plein.

Fin 18ème, un Grand propriétaire du Nord de l’île de la Martinique, nommé, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, acquiert la propriété. Il est l’initiateur de la fabrication de rhum.

Début du 20ème siècle, un puissant industriel, Amédée Aubéry, devient acquéreur du domaine de Trois Rivières. Il vient moderniser le site et se consacre exclusivement à la production de rhum. C’est ainsi qu’en 1940, le savoir-faire traditionnel du rhum agricole fait son apparition sur les terres de Trois Rivières.

1953 : La famille Marraud Des Grottes rachète le domaine et commercialise le rhum. En 1980 commencent les premières exportations au-delà des Antilles vers la Métropole et l’Europe. La distillerie s’agrandit, elle est munie d’une deuxième colonne à distiller.

En 1994, la plantation est reprise par la société B.B.S « Bellonie & Bourdillon », déjà propriétaire de la distillerie La Mauny, aussi située en Martinique. Trois Rivières obtient l’appellation AOC en 1996. C’est en 2004 que la production de rhum est transférée sur le site de La Mauny sur lequel est préservé le savoir-faire reconnu et singulier de Trois Rivières. En 2014, on assiste à un renouveau chez Trois Rivières, qui vient à la fois étoffer sa gamme de rhum et moderniser sa marque.


Rhum Trois Rivières de Martinique - Rhum vieux

 

Rhum Trois Rivières de Martinique - Le moulin

 

Le savoir- faire de Trois Rivières :

Trois Rivières produit un rhum agricole. Les plantations de Trois Rivières sont réputées pour leur terroir unique bénéficiant de l’ensoleillement du sud de l’île et des alizés marins, le rhum Trois Rivières possède une richesse aromatique exceptionnelle.

Voici les 3 étapes essentielles à la fabrication du rhum Trois Rivières respectant les règles d’or à respecter pour bénéficier de l’AOC Rhum de la Martinique :

1 : La récolte de la canne à sucre

La récolte de la canne à sucre se fait durant les mois les plus ensoleillés que connait la Martinique, c'est-à-dire de la mi- Janvier à fin Juin, quand le taux de sucre est à son maximum. Chez Trois Rivières, la canne est grandement coupée manuellement afin de préserver la pureté aromatique avant d’être broyée dans les 24 heures suivant leur récolte, par des moulins électriques, permettant une extraction pure, raffinée et optimale. Le jus de canne récolté s'appelle le « vesou ». Un filtrage de ce dernier permet de retirer les impuretés avant d'être mis dans des cuves de fermentation. La bagasse ou « résidu sec de la canne » est recyclée pour alimenter la chaudière générant la vapeur nécessaire à la distillation et pour fertiliser les plantations.

2 : La fermentation

Au sein de La Mauny, 9 cuves de fermentation sont réservées à Trois Rivières. Cette dernière est une étape durant laquelle le sucre se transforme en alcool. Le « vesou » ou jus brut de canne fermente de 24 à 30 heures. Sous l’action des levures spécifiquement choisies, le sucre du jus de canne est transformé en vin de canne.

3 : La distillation en colonne créole

La distillation du rhum agricole est un procédé qui permet de transformer le vin de canne en rhum. Elle s'effectue dans deux colonnes traditionnelles en cuivre, de type créole. Le rhum blanc Trois Rivières qui sort de la colonne titre entre 65 et 75% vol. et est ensuite réduit très lentement par pallier.

Rhum Trois Rivières de Martinique - Mixologie

Rhum Trois Rivières de Martinique - Moulin et boutique

Rhum Trois Rivières de Martinique - Rhum Blanc 50 degrés

 

 

L’Art du vieillissement chez Trois Rivières :

La Maison Trois Rivières est spécialement connue pour ses rhums vieux et millésimes rares aux saveurs d’épices et de fruits secs.

Les rhums destinés à vieillir sont mis dans des fûts de chêne (ayant contenu du Bourbon, Whisky, Cognac ou Xérès) de diverses origines n’excédant pas 650 L pendant au minimum 3 ans, jusqu’à 15 ans. Les fûts sont sélectionnés pour favoriser l’épanouissement des rhums. L’odeur d’alcool qui se dégage à proximité des chais, s’appelle « la part des anges ».
Elle s’explique par l’évaporation naturelle du rhum à travers le bois des fûts pendant le processus de vieillissement. La chaleur et l’humidité des tropiques accélèrent le vieillissement de l’alcool. Pour récupérer l’espace laissé vacant par l’évaporation, le maître de chais, Daniel Baudin, qui œuvre depuis plus de 15 ans, procède chaque année à l’ouillage, opération consistant à compléter les fûts avec du rhum de la même année de vieillissement. Il utilise son expertise et son savoir-faire afin de vérifier la qualité du rhum.

Trois Rivières produit du rhum blanc, des rhums ambrés, des rhums vieux, des rhums très vieux.

Rhum Trois Rivières de Martinique - Rhum vieux

Rhum Trois Rivières de Martinique - Tonneau de rhum

 

La distillerie Trois Rivières aujourd’hui :

La distillerie n’est plus en activité depuis 2004. Depuis, le rhum est produit sur le site de La Mauny, à Rivière Pilote. La plantation et les champs de canne à sucre restent quant à eux, sur le site d’origine de Trois Rivières. Les visiteurs peuvent venir contempler son magnifique moulin à canne, emblématique de la Maison et profiter de faire une balade en quad au cœur de la plantation.
Le saviez-vous ? Trois Rivières organise régulièrement une compétition de haut niveau réservée aux barmen professionnel à travers le monde, nommé le « Rhumbellion ». Le défi est de réaliser des cocktails à base de rhum agricole AOC de Martinique Trois-Rivières.

© Crédits photos - Instagram @rhumtroisrivieres

Il y a 11 produits.

Affichage 1-11 de 11 article(s)