1. Rhum agricole ou rhum traditionnel ?

Le rhum agricole

Le rhum agricole est produit à partir de pur jus de canne, fermenté puis distillé en colonne ou en alambic.

Le rhum traditionnel

Le rhum traditionnel est produit à partir de la mélasse, elle même issue de la production de sucre. La mélasse est réutilisée pour la production de rhum, fermentée puis distillée également.

Clairin et Cachaça : les cousins du rhum agricole

Le clairin, originaire d'Haïti ; et la cachaça, originaire du Brésil ; sont des eau-de-vie de canne, produites à partir du pur jus de canne pressé, fermenté et distillé, tout comme le rhum agricole.

Les différences liées au terroir et aux méthodes, comme l'utilisation de levures sauvage pour le Clairin, les différentes durées de fermentation etc. apportent des saveurs très variés et en font un produit assez éloigné du rhum agricole de tradition française.


2. Rhum blanc ou rhum vieux ?

Les caractéristiques du rhum blanc

Le rhum blanc est consommé sans vieillissement par le bois, en revanche il repose quelques semaines après distillation et peut ensuite patienter jusqu'à plusieurs mois pour une réduction plus ou moins lente et un brassage plus ou moins fort.

Les différentes techniques apporteront au rhum blanc agricole un parfum de canne fraiche, de fleurs blanches et parfois d'agrumes caractéristiques.

Les rhum traditionnels blancs auront plutôt des arômes de sucre cuit, d'alcool bon goût, avec moins de variations.

Certains rhums blancs de tradition espagnole ont parfois subit un vieillissement puis une décoloration au charbon, le goût peut alors devenir très surprenant !

Les caractéristiques du rhum vieux

Le rhum vieux va reposer pendant au moins 3 ans avant d'acquérir ses caractéristiques particulières.

Selon les conditions de ce vieillissement le profil aromatique peut varier assez fortement mais le point commun des rhums vieux est la présence d'arômes boisés, empyreumatiques.


3. Quel rhum boire pur ?

Le rhum de dégustation

Pour boire un rhum pur, nous vous conseillons de vous diriger vers un rhum de dégustation, certains rhums blancs font partie de cette catégorie mais classiquement on choisira plutôt un rhum vieux, travaillé et sélectionné pour son profil organoleptique particulier.

Un millésime ou un single cask pour la sélection d'un rhum de grande qualité ; ou un assemblage, VSOP ou XO pour l'admiration du travail d'oenologie réalisé par le maitre de chai ou l'oenologue de la distillerie.


4. Quel prix pour un bon rhum ?

Les rhums accessibles

Comptez une vingtaine d'euros pour un rhum blanc ou ambré de bonne qualité, comme chez Saint James (AOC Martinique) ou chez Damoiseau (IGP Guadeloupe).

Pour un rhum vieux, prévoyez environ 30 euros, vous aurez déjà assez à de beaux produits comme le Clément VO ou le Depaz Plantation.

Les rhums d'exception

Si vous souhaitez acquérir une bouteille d'exception, il faudra prévoir à partir de 60 euros pour les premiers rhums hors d'âge de très belle qualité et les premières offres de Single Cask et autres Brut de fûts en édition limitée.

Les rhums de collection

A partir de 100€ vous pourrez trouver de belles carafes et autres bouteilles de collection intéressantes. Ensuite le prix n'a pas vraiment de limites puisque certaines bouteilles vintages tiennent davantage de la pièce de musée !


5. Quel rhum avoir dans sa cave ?

Les types de rhum

Pour avoir une cave variée et représentative des productions du monde, nous vous suggérons d'intégrer des rhums traditionnels et des rhums agricoles. Si vous avez déjà une préférence bien sûr libre à vous de choisir d'y consacrer pleinement votre collection.

Les beaux contenants

Dans votre cave, vous pouvez alterner bouteilles classiques et jolies carafes plus originales. Pourquoi pas également transférer votre rhum préféré en carafe, si vous avez l'habitude de consommer une marque ou une référence en particulier vous aurez ainsi à disposition un bel objet de décoration pratique et simple d'utilisation.

Les souvenirs de spiritourisme

Les rhums qu'on aime peuvent également être chargés de souvenirs, voyage aux Antilles, en Amérique Latine, vos trouvailles auront toute leur place dans votre collection et vous aurez beaucoup de plaisir à les retrouver.


6. Quel rhum pour découvrir ?

Selon l'expérience

Pour découvrir le monde du rhum, un novice pourra apprécier plus facilement un rhum doux ou au profil aromatique simple. Ainsi il découvrira les premiers goûts du rhum avec une approche rassurante.

Un amateur de rhum agricole pourra être surpris de découvrir un rhum traditionnel et à l'inverse un amateur de rhum traditionnel pourra petit à petit se diriger vers les rhums agricole, aux profils plus complexe et souvent considérés comme plus difficiles d'accès.

Selon le profil aromatique

Les goûts sont évidemment un critère de choix ! Grâce à la roue des arômes, vous pourrez vous diriger vers des découvertes contrôlées : Boisé, Torréfié, Floral, Fruité, Pâtissier, Végétal, Épicé... Vos préférences vous guideront naturellement vers les produits que vous aimerez.

Sur La Route des Rhums, n'hésitez pas à utiliser le filtre "Arômes" pour sélectionner le produit qui correspondra à vos attentes.


7. Quel rhum choisir pour un connaisseur ?

Amateur de rhum blanc ou de rhum vieux ?

Les connaisseurs ont souvent leurs préférences, mais il est possible de les surprendre avec des produits qu'ils n'ont jamais dégusté sans les brusquer !

Pour les amateurs de blanc, vous pourrez trouver des éditions limitées en monovariétal (une seule variété de canne à sucre) comme chez La Favorite avec les cuvées La Digue ou Bel'Air ou un vieux décoloré au charbon et qui retrouve son aspect cristallin et limpide comme chez Diplomatico avec le Planas.

Pour les amateurs de vieux, un finish détonnant comme le HSE Kilchoman sera une surprise de taille ; vous pouvez également vous diriger vers une pépite, une édition limitée d'une marque déjà appréciée par exemple.

Amateur de rhum agricole ou industriel ?

Pour un amateur de rhum traditionnel ou industriel à qui vous voudriez faire plaisir, deux options :

  • choisir une bouteille d'une marque que cette personne apprécie déjà, essayez de trouver une bouteille rare ou observez sa collection pour lui offrir quelque chose qu'il n'aurait pas encore eu l'occasion de déguster

  • choisir un rhum agricole pour tenter de lui faire découvrir autre chose, vous pouvez par exemple lui offrir une flibuste de chez La Favorite qui est une excellente transition tout en douceur et largement reconnue par les amateurs.

Pour un amateur de rhum agricole, vous disposez également des deux options : rester le même type de spiritueux et trouver une bouteille que ce connaisseur n'aurait pas encore eu l'occasion de découvrir ; ou tenter une expérience différente avec un rhum traditionnel ou un autre produit, vous pouvez par exemple rester dans les Caraïbes avec un rhum de Jamaïque type Hampden ; ou un Clairin Haïtien qui le surprendra certainement !




8. Quel rhum pour soirée ?

Si vous chercher du rhum à apporter pour une soirée à laquelle vous êtes invité, il faudra vous adapter aux autres participants.

Si vous n'allez pas rencontrer les amis du rhum club de votre région, il est plus probable que vous alliez proposer un rhum qui sera la base de délicieux cocktails !

Nous vous recommandons donc de sélectionner un rhum blanc à vieux (3 ans d'âge maximum) qui seront d'excellentes bases de cocktails.

Le rhum en cocktail

Selon les recettes qui pourront être réalisées on choisit un rhum différent. Les rhums de tradition espagnole fonctionnent bien en cocktail car le profil aromatique est assez simple et permet de laisser une belle place aux autres ingrédients. Un rhum agricole aura plus de caractère et prendre une place dominante dans votre recette, cela peut être vraiment délicieux mais il faut en avoir conscience !

Pour un mojito par exemple, nous vous recommandons un rhum blanc classique, industriel ou agricole selon la force de la canne que vous cherchez à avoir dans votre cocktail.


9. Quel jus avec du rhum blanc ?

Le rhum blanc se prête bien aux jus exotiques : jus de goyave, jus d'orange, jus de fruits de la passion (maracudja), comme le montre la recette du planteur, petit bijou de cocktail martiniquais.

Globalement les jus multi-fruits et nectar plutôt épais se marieront à merveille avec votre rhum blanc.


10. Quel est le meilleur rhum au monde ?

Pour savoir quel est le meilleur rhum du monde, vous pouvez consulter les différentes récompenses des concours français et internationaux : IWSC (International Wine & Spirit Competition) ; RumXP ; TopRum ; Concours Général Agricole...

Régulièrement, les marques présentent leurs best-sellers et leurs dernières nouveautés à des jurys d'experts. Les médailles pourront donc être une bonne indication des marques à suivre de près et des références qui sortent du lot.