Rhum Bumbu

Le rhum Bumbu vient de la Barbade, une petite île anglophone indépendante de 280 000 habitants, au sud des petites Antilles. Certains considèrent la Barbade comme la terre de naissance du rhum, il y a plus de 400 ans. On compte 4 distilleries en activité à la Barbade dont la West Indies Rum Distillery, créée en 1893 qui distille les rhums Bumbu.

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Bumbu, the original rum of Barbados

Au 17 ème siècle, les marchands qui sillonnaient les caraïbes avaient pour habitude de mélanger leur rhum avec des épices.

Bumbu, le rhum épicé des marins et des marchands

Le 16ème siècle, des quatre coins de l'Europe, de gigantesques voiliers partaient à la conquête du Nouveau Monde. A bord de ces navires, des hommes avides de rêves, d'aventure et d'espace, à la recherche de fortune. Les voyages étaient longs et la conservation de l'eau potable, une vraie problématique. Très souvent l'eau était coupée avec du rhum pour une plus longue conservation.

On mélangeait également le rhum avec des fruits ou des épices quand on voulait ajouter un peu de raffinement à cette boisson parfois un peu rude. En effet, les techniques de distillation de l'époque n'étaient pas celles d'aujourd'hui. Les épices comme la cannelle ou la vanille étaient rares et très chères sauf pour ceux qui les transportaient et les vendaient. On appelait ce breuvage un bumbu.

The West Indies Rum Distillery, the original rum

The West Indies Rum Distillery est une des trois plus importantes distilleries de l'île. Elle ne distille pas en Pot-still comme le veut la pratique dans les îles anglophones, mais avec deux alambics à colonne, en continue. La distillerie se distingue également par le choix de ses levures dont la composition serait un secret gardé depuis 1840, date à laquelle les alambics en fer de la distillerie ont été coulés.

La WIRD possèderait le plus vieil alambic de la caraïbe, à l'arrêt depuis plus de 100 ans. La Maison Ferrand qui a racheté la distillerie en 2017 a fait savoir au travers de son patron Alexandre Gabriel que le projet était de le "faire chanter de nouveau", affaire à suivre...

Rhum Bumbu : une recette des caraïbes

Le Bumbu est un assemblage de rhum de mélasse provenant de 8 pays différents. en effet, la canne à sucre a poussé dans des pays et des terroirs aux quatre coins des caraïbes.

Un assemblage 100% Caraïbes, un produit artisanal

On peut dire que c'est un West Indies Blend. Une partie de la mélasse vient des cannes de la Barbade bien sûr, mais également de la République Dominicaine, du Salvador, de la Guyane, du Costa Rica, du Brésil et du Honduras.

La canne à sucre est broyée sur place, la mélasse et fabriquée puis envoyée à la Barbade pour être distillée dans les alambics à colonne de la West Indies Rum Distillery. Ensuite le rhum est élevé en fût de chêne de bourbon provenant du Kentucky aux Etats-unis. C'est une vielle tradition à la Barbade de récupérer d'anciens fûts de bourbon pour le vieillissement des rhums.

Un rhum de dégustation aux notes de vanille et de cannelle

L'assemblage des rhums Bumbu est une recette complexe et bien gardée. En effet, réussir à être constant et garder une identité alors que la matière première vient du Brésil, de la République Dominicaine, du Costa Rica, du Salvador et de Guyane demande un savoir-faire et une expérience hors norme.

La gamme des rhums Bumbu s'étoffe d'année en année, The Original Barbados, le Rhum Bumbu XO, la crème de rhum Bumbu mais on les identifie grâce à une signature aromatique particulière. Les rhums Bumbu sont marqués par des notes pâtissières comme le caramel, la vanille ou le pain grillé mais également les épices, la cannelle mais un peu plus rare, et donc assez caractéristique, le piment.

Les bouteilles Bumbu

Les bouteilles sont vraiment réussies, elle se démarquent dans le monde du rhum. En effet la marque a fait un gros travail marketing afin de se faire une place parmi les rhums Kraken et autre Diplomatico. Les bouteilles Bumbu n'ont pas étiquette papier, ni de contre étiquettes. La marque est présente en sur-impression et la croix de Saint André du logo Bumbu est en étain et incrusté à même la bouteille. Le bouchon est en liège et la forme de la bouteille rappelle l'univers des pirates et du 17ème siècle.

Conseil de dégustation

Le Bumbu est un rhum de dégustation, que ce soit l'Original ou le XO, ils pourront être appréciés sec ou sur glace. Le XO est à 40°, très rond, il pourra magnifiquement accompagner la fin d'un repas.

L'Original et la crème seront parfaits pour la composition de vos cocktails, en particulier les longs drinks. Vous serez surpris de ce qu'ils pourront apporter aux cocktails classiques que vous connaissez déjà.