Artikel der Marke HSE

HSE Rum von Martinique

 

Auf der Gemeinde der alten Morne, die von den Passatwinden geschaukelt wird, erhebt sich eines der Juwelen von Martinique: der Habitat Saint-Etienne. Ursprünglich, zu Beginn des 19. Jahrhunderts, war die Brennerei eine Zuckerraffinerie, die "la maugée" genannt wurde und 400 Hektar umfasste.

Der landwirtschaftliche Rum "Habitation Saint-Etienne" wird aus der direkten Destillation von reinem, fermentiertem Zuckerrohrsaft und unter strikter Einhaltung der neuen AOC-Regeln hergestellt.

+ Lesen Sie mehr

HSE-Rum aus Martinique - Die HSE-Destillerie - Foto 1

 

L'histoire de la distillerie HSE

1882 kaufte Amédée AUBERY, ein junger Industriekapitän, die Zuckerfabrik und verwandelte sie in eine landwirtschaftliche Brennerei. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts modernisiert er die Infrastrukturen und wird zu einer der emblematischen Figuren der Martiniquan-Wirtschaft. Er vergrößerte die Fabrik und verlieh ihr eine prachtvolle architektonische Fassade mit 28 Bogenfenstern, dem eigentlichen Symbol des Habitats Saint-Etienne. Diese Bögen sorgen für eine optimale Belüftung des Gebäudes. Die Produktion der Destillerie wird dank des Baus von Eisenbahnen aktiv. Waggons, die das Zuckerrohr transportieren, werden von Zugtieren gezogen. Die hydraulische Energie wird direkt von dem Fluss geliefert, der neben der Destillerie fließt.

Im Jahr 1909 wurde die Familie Simonet Eigentümerin des Anwesens und setzte die Produktion bis zu dessen Niedergang Ende der 1980er Jahre fort.

1994 wurde die Marke durch den Kauf der Destillerie durch die Familie Hayot wiederbelebt, die sich um die Sanierung des Anwesens und die Aufwertung des architektonischen Erbes der Siedlung kümmerte. Ab 1998 wird der Rum in der Destillerie Simon in Le François gebrannt. Der Standort des Habitat Saint-Etienne selbst ist eine Zucht-, Vermarktungs- und Schifffahrtsstätte.


HSE-Rum aus Martinique - Die HSE-Destillerie - Foto 3

 

HSE-Rum-Produktion, der tropische Boden für landwirtschaftlichen Rum

Zuckerrohr wird in den ersten sechs Monaten des Jahres geerntet, von Januar bis Juni, wenn der Zuckergehalt am höchsten ist. Er wird dann in den drei Mühlen zerkleinert, um den Saft zu extrahieren, der "Vesou" genannt wird. Die Verwendung dieses frisch gepressten Vesou charakterisiert die Qualität des landwirtschaftlichen Rums. Der gefilterte Saft wird in Edelstahltanks geleitet, wo er in die Gärung geht. Dieser Prozess dauert 24 bis 36 Stunden. Nach der Gärung wird er in eine Destillationskolonne geleitet und ergibt einen klaren, weißen landwirtschaftlichen Rum mit einer Temperatur zwischen 65 und 75°.

Die zur Reifung bestimmten Rumsorten werden in Eichenfässer (die Bourbon, Whisky, Cognac oder Sherry enthalten haben) für mindestens 3 Jahre, bis zu 10-15 Jahren, abgefüllt. Die Fässer aus Frankreich und den Vereinigten Staaten werden ausgewählt, um die Entwicklung des Rums zu fördern. Der Geruch von Alkohol, der in der Nähe der Kellereien freigesetzt wird, wird "la part des anges" (der Anteil der Engel) genannt. Er erklärt sich durch die natürliche Verdampfung des Rums durch das Holz der Fässer während des Reifeprozesses. Die Hitze und Feuchtigkeit der Tropen beschleunigen die Alterung des Alkohols. Um den durch die Verdunstung frei gewordenen Raum wiederzugewinnen, führt der Kellermeister jedes Jahr eine Röstung durch, die darin besteht, die Fässer mit Rum desselben Reifejahres zu füllen. Anschließend prüft der Kellermeister mit seinem Fachwissen und Know-how die Qualität des Rums.

Die HSE bietet eine reichhaltige Palette von Rumsorten an: die "Klassiker" (weiße Rumsorten, alte Rumsorten, VSOP-Rums oder XO-Rumsorten), aber auch Sondereditionen wie "die Finishes der Welt" und "experts cask" (small cask, single cask).

Die HSE wählt ihre Cuvées nach ihren eigenen aromatischen Kriterien aus und setzt ihre Reifungs- und Alterungsmodelle ein.

HSE weiß:

HSE ist die erste, die der Herstellung ihres weißen Rums "Zeit" gibt, mit einer extremen Reifung und einer progressiven Reduzierung, um die Aromen zu erhalten und zu sublimieren. In der Tat ist HSE für ihre langsame Reduktion bekannt: Sobald der Rum die Destillationskolonne in der Simon-Brennerei verlässt, wird er vor Ort zweieinhalb Monate lang reduziert. Dann wird der Rum in Saint-Etienne wiedergewonnen, wo der Abbau abgeschlossen wird. Das Ziel ist es, dem Rum und dem Wasser Zeit zum Heiraten zu geben.

HSE Alt:

Was den alten Rum betrifft, bietet HSE dem Verbraucher ein "klassisches" Sortiment (VO, VSOP, XO) oder sogar Jahrgänge mit spezifischen Mischungen an, um ein stabiles aromatisches Profil über die Zeit zu garantieren, das der Verbraucher von einem Jahr zum anderen finden kann. Ein Jahrgang ist ein einzigartiges Produkt. Für alten Rum ist eine Reifung von mindestens 3 Jahren in Eichenfässern erforderlich. Jedes Jahr werden neue Fässer aus den Vereinigten Staaten zurückgebracht. Das Weingut Saint-Etienne verfügt hauptsächlich über Bourbon-Fässer. Das Know-how basiert auf einem angestammten, für das Habitat Saint-Etienne spezifischen Know-how und hat exklusive, edle und raffinierte Kreationen hervorgebracht: Millésime 98 signiert und nummeriert, Single Malt Finish, Sherry Finish...

HSE-Rum wird bei nationalen und internationalen Wettbewerben häufig mit Medaillen ausgezeichnet.

HSE-Rum aus Martinique - Die HSE-Destillerie - Foto 3

HSE-Rum aus Martinique - Die HSE-Destillerie - Foto 1

HSE-Rum aus Martinique - Die HSE-Destillerie - Foto 2

 

Die HSE-Destillerie heute

Heute steht der Wohnort Saint-Etienne unter Denkmalschutz, die Brennerei verrät die architektonische Meisterschaft des ausgehenden 19. Jahrhunderts auf Martinique. Besucher können die prächtige Arkade der Stätte besichtigen. Das Anwesen wurde in den letzten Jahren vollständig renoviert, wobei sein authentischer und historischer Geist erhalten blieb.

Innerhalb des Wohnviertels finden Sie "les foudre HSE", einen kulturellen und künstlerischen Raum, eines der schönsten Beispiele für das Erbe Martinique's. Diese Orte sind ehemalige Alterskeller, die nun einen Raum für Konzerte, Ausstellungen, Shows usw. bieten.

© Foto-Credits - Instagram @hserhum

52 Artikel gefunden

1 - 24 von 52 Artikel(n)