Rhum Montebello
Le rhum Montebello est un rhum agricole produit par la distillerie Carrère à Petit-Bourg en Guadeloupe. Cette distillerie fait partie des dernières à utiliser la machine à vapeur pour la production de son rhum. Une distillerie familiale avec une vraie dynamique environnementale. Le nom de la distillerie apparaît en 1859 suite à la vente d'une partie des terres de l'habitation Jean-Bell par le propriétaire Mme veuve Thévenin, en mémoire de la deuxième victoire des troupes de Napoléon III sur les autrichiens à Montebello della Battaglia en Lombardie
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Montebello : Une distillerie familiale
Fondée en 1930 par la famille Dolomie, la distillerie vie une période difficile pendant la Seconde Guerre Mondiale pour être finalement rachetée en 1966 par Jean Marsolle et son fils Alain. Ils rachètent l'établissement avec l'atelier de broyage qui avait un rendement de 3 tonnes à l'heure. C'est alors qu'en 1968 Alain Marsolle entamme sa carrière de distillateur au côté de son père Jean.
La distillerie se développera progressivement durant sept an pour proposer en 1975 son rhum sous l'appellation Rhum Montebello à la commercialisation
À ce jour la distillerie n'a pas quitté la famille Marsolle, c'est actuellement la quatrième génération qui est à la tête de l'entreprise avec Grégory et son frère Dominique, les enfants d'Alain. La tradition Montebello poursuit donc son histoire de génération en génération.
Une production de rhum avec une dynamique environnementale
En 2012, la distillerie s'est lancée dans le cercle vertueux du recyclage de la bagasse (le résidu de canne). L'intégralité des déchets issus du broyage de la canne sont utilisés comme combustible afin de produire de la vapeur servant par la suite à faire fonctionner les presses de broyage de la canne. Le jus de canne est ensuite extrait pour produire le précieux rhum agricole. Le vin de canne fait également partie des actions environnementale de la distillerie, celui-ci est dépollué en le traitant dans des bassins à l'aide de boue après décantation dans des bacs de lamellaires (traitement par oxygénation aérobie).
Les spécificités du rhum Montebello
La distillerie Montebello met un point d'honneur à garder son authenticité en utilisant des machines à vapeur et en récoltant la canne à la main. La canne provient des régions volcaniques de Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin et Sainte-Rose.
La récolte de médailles aux concours mondiaux !
Le Rhum blanc Montebello a déjà remporté de nombreuses récompenses notamment au concours général agricole de Paris mais également de plus en plus pour ses rhums vieux millésimés. Des médailles d'or, d'argent et Grand Prix d'Excellence font parti des récompenses obtenues par la distillerie depuis 1990.
Les vieillissement des rhums Montebello
Le vieillissement des rhums Montebello est une étape cruciale dans la distillerie, les fûts sont mis dans des container en plein soleil, ce qui crée un environnement très chaud. La part des anges est donc très importante et les rhums se concentrent en arômes et révèlent un profil aromatique très particulier qui contribue à l'identité de la marque des rhums Montebello.
© Crédits photos - Instagram @rhum_montebello