Rhum Depaz

Rhum Depaz & histoire de la Martinique

L'habitation la Montagne

Fondée en 1651, l'Habitation La Montagne est à l'origine du rhum Depaz. Elle était située sur les flancs de la Montagne Pelée, des terres dangereuses mais très fertiles. A l'origine, on y cultivait surtout le tabac et l'indigo.
Plusieurs familles, dont la famille Depaz, travaillaient sur l'exploitation et participaient à son développement. Petit à petit la culture de la canne à sucre s'est imposée, favorisée par le développement de la distillation et la production de rhum.
Les fûts de rhum Depaz partaient de Saint Pierre vers l'Europe, et la ville connait fort un développement économique.
Malheureusement, le volcan de la Montagne Pelée le 8 mai 1945, l'éruption balaie la ville de Saint Pierre et détruit tout sur son passage, la distillerie n'y échappera pas.

Victor Depaz : la renaissance

Après l'éruption, Victor Depaz apprend les événements et la disparition de sa famille depuis Bordeaux, où il est alors étudiant. Seul rescapé, il décide d'aller s'installer au Canada, mais son voyage est bousculé lors d'une escale en Martinique : il se rend à l'habitation et change ses plans.
Il va finalement tout faire pour relancer la distillerie, comme un hommage à sa famille disparue. Il récupère les terres et va reconstruire une réplique de l'habitation, désormais surnommée le "Château Depaz".

Rhum Depaz : une distillerie moderne

Relancés en 1917, les rhums Depaz sont rapidement récompensés pour leur exceptionnelle qualité.
Depuis 1950, la production se modernise : culture de la canne, méthodes de distillation... Les fils de Victor Depaz participent à cette modernisation qui se poursuit aujourd'hui encore !

Le développement durable

Avec l'objectif de produire dans le plus grand respect des sols martiniquais, la distillerie a été l'une des premières à intégrer une démarche profondément durable à ses méthodes de production.
Le rhum est ainsi le fruit d'un travail minutieusement réfléchi et d'une politique de fabrication raisonnée à tous les stades.
L'agriculture : des méthodes comme le travail mécanique du sol et l'utilisation de pièges pour les insectes limitent par exemple l'exposition aux pesticides et engrais.
La distillerie profite également de ces réflexions en intégrant par exemple un méthaniseur, qui retraite ses effluents.

Les meilleures cuvées Depaz

Rhum Depaz vous propose d'excellentes bouteilles de rhum AOC Martinique, des cuvées classiques et iconiques telles que la Cuvée de la Montagne, un rhum blanc équilibré aux notes florales et végétales ; aux éditions limitées plus rares comme le XO spécialement créé pour les 50 ans du Rotary Club de Saint-Pierre dans sa magnifique carafe.
Les rhums Depaz sont traditionnellement proposés à 45°, un taux étudié pour permettre de profiter parfaitement des arômes et de tout le profil olfactif du rhum.