Rum Bumbu

Bumbu Rum stammt aus Barbados, einer kleinen, unabhängigen, englischsprachigen Insel mit 280.000 Einwohnern, die südlich der Kleinen Antillen liegt. Manche halten Barbados für das Geburtsland des Rums, das vor über 400 Jahren entstand. Es gibt vier aktive Brennereien auf Barbados, darunter die 1893 gegründete West Indies Rum Distillery, die den Bumbu-Rum destilliert.

Bumbu, der ursprüngliche Rum aus Barbados.

Im 17. Jahrhundert war es unter den Händlern, die durch die Karibik reisten, üblich, ihren Rum mit Gewürzen zu mischen.

Bumbu, der würzige Rum der Seeleute und Händler.

Im 16. Jahrhundert brachen aus allen Ecken Europas riesige Segelschiffe auf, um die Neue Welt zu erobern. An Bord dieser Schiffe waren Männer, die nach Träumen, Abenteuern und Weite strebten und ihr Glück suchten. Die Reisen waren lang und die Aufbewahrung von Trinkwasser ein echtes Problem. Sehr oft wurde das Wasser mit Rum gestreckt, um es länger haltbar zu machen.

Man mischte den Rum auch mit Früchten oder Gewürzen, wenn man dem manchmal etwas rauen Getränk ein wenig Raffinesse verleihen wollte. Die damaligen Destillationstechniken waren nämlich nicht die heutigen. Gewürze wie Zimt oder Vanille waren selten und sehr teuer, außer für diejenigen, die sie transportierten und verkauften. Dieses Getränk wurde Bumbu genannt.

The West Indies Rum Distillery, der ursprüngliche Rum

Die West Indies Rum Distillery ist eine der drei wichtigsten Brennereien der Insel. Sie destilliert nicht im Pot-Still-Verfahren, wie es auf den englischsprachigen Inseln üblich ist, sondern mit zwei Kolonnenbrennblasen im Durchlaufverfahren. Die Destillerie zeichnet sich auch durch die Wahl ihrer Hefe aus, deren Zusammensetzung seit 1840, als die eisernen Brennblasen der Destillerie gegossen wurden, ein gehütetes Geheimnis sein soll.

Die WIRD soll die älteste Brennblase in der Karibik besitzen, die seit über 100 Jahren stillsteht. Das Haus Ferrand, das die Destillerie 2017 gekauft hat, ließ durch seinen Chef Alexandre Gabriel verlauten, dass man vorhabe, sie "wieder zum Singen zu bringen", affaire à suivre...

Bumbu-Rum: ein Rezept aus der Karibik.

Bumbu ist ein Blend aus Melasse-Rum aus acht verschiedenen Ländern. Tatsächlich wuchs das Zuckerrohr in Ländern und Böden in der gesamten Karibik.

Ein 100% karibischer Blend, ein handwerkliches Produkt.

Man könnte sagen, dass es sich um einen West Indies Blend handelt. Ein Teil der Melasse stammt natürlich aus dem Zuckerrohr von Barbados, aber auch aus der Dominikanischen Republik, El Salvador, Guyana, Costa Rica, Brasilien und Honduras.

Das Zuckerrohr wird vor Ort gemahlen, die Melasse hergestellt und dann nach Barbados geschickt, um in den Säulenbrennblasen der West Indies Rum Distillery destilliert zu werden. Anschließend reift der Rum in Bourbon-Eichenfässern aus Kentucky in den USA. Es ist eine alte Tradition auf Barbados, alte Bourbonfässer für die Reifung von Rum zu verwenden.

Ein Rum zum Verkosten mit Noten von Vanille und Zimt.

Das Blending von Bumbu-Rums ist ein komplexes und gut gehütetes Rezept. Denn es zu schaffen, konstant zu sein und eine Identität zu bewahren, obwohl die Rohstoffe aus Brasilien, der Dominikanischen Republik, Costa Rica, El Salvador und Guyana stammen, erfordert ein außergewöhnliches Know-how und Erfahrung.

Die Palette der Bumbu-Rums wird von Jahr zu Jahr größer, The Original Barbados, Bumbu XO Rum, Bumbu Rum Cream, aber man erkennt sie an einer besonderen aromatischen Signatur. Die Bumbu-Rums sind geprägt von Gebäcknoten wie Karamell, Vanille oder Toast, aber auch von Gewürzen, Zimt, aber etwas seltener und daher recht charakteristisch, Piment.

Die Bumbu-Flaschen

Die Flaschen sind wirklich gelungen, sie heben sich in der Welt des Rums ab. In der Tat hat die Marke eine große Marketingarbeit geleistet, um sich einen Platz zwischen den Rums Kraken und anderen Diplomatico zu sichern. Die Bumbu-Flaschen haben weder ein Papieretikett noch ein Rückenetikett. Die Marke ist überdruckt und das Andreaskreuz des Bumbu-Logos ist aus Zinn und in die Flasche eingearbeitet. Der Korken ist aus Kork und die Form der Flasche erinnert an die Welt der Piraten und des 17. Jahrhunderts.

Tipp zur Verkostung

Der Bumbu ist ein Verkostungsrum, ob Original oder XO, sie können trocken oder auf Eis genossen werden. Der XO hat 40°, ist sehr rund und kann wunderbar zum Abschluss eines Essens serviert werden.

Der Original und die Creme eignen sich hervorragend für Cocktails, vor allem Longdrinks. Sie werden überrascht sein, was sie den klassischen Cocktails, die Sie bereits kennen, hinzufügen können.